Vinifier bon et bien
| vins |
Vinifier bon et bien |
 |
Pour vinifier bon et bien, l'essentiel est de mettre en cuve des raisins sains, à bonne maturité. Et de ne pas contraindre ou cadrer inutilement les processus de fermentation, ni biologiquement (levures,…), ni chimiquement (sulfites,…), ni trop mécaniquement. L'art de vinifier est de conjuguer ces 4 maturités imparfaites avec, pour seuls outils l'intuition, la sensibilité, le nez et l'expérience ! Le millésime du siècle n'a jamais existé ! ni ici, ni ailleurs... Et chaque vin est original. Plus de quinze cépages différents et une dizaine de parcelles mosaïques de 4 à 77 ans —qui plus est sur un territoire engarrigué— mènent vers des récoltes très étalées et des vinifications très variées, si bien que la gamme des cuvées est relativement étendue.
|
Orée (blanc) Cépage : clairette, roussane, rolle bourboulenc, grenache |
Un vin à découvrir... Une belle histoire... |
Tourtourel (blanc) Cépage : terret |
Un vin franc, rafraîchissant et digeste, aux arômes de fenouil. Bel équilibre. |
Terre Ferme (rouge) Cépages : grenache |
Un pur grenache, très typé, aux accents de la garrigue. Bouche aromatique très plaisante. |
Bogus (rouge) Cépages : carignan, muscat |
Le vin de pique-nique par excellence, simple, qui gouleye sur des arômes de muscat. |
Patus (rouge) Cépages : du cinsault au grenache |
Tous les cépages du domaine du cinsault au grenache: une friandise. |
Bella Parra (rouge) Cépages : syrah, œillade |
La cuvée la plus ancienne du domaine. Un vin de grande typicité, aux arômes d'épices et de cuir. Notes de fruits rouges. |
Pleine Lune (rouge) Cépages : syrah, œillade |
Une cuvée "revival" du domaine. Pas vu depuis 2002... une syrah pure; du concentré! |
Danse des Ceps (rouge) Cépages : syrah, œillade |
Même assemblage (ou presque) que Bella Parra, mais issu d'un élevage en foudre, ce qui lui confère une finesse certaine. |
Ultime (rouge) Cépages : alicante, carignan, cinsault, aramon, gros noir |
La cuvée la plus complexe du domaine, qui demande une heure d'ouverture pour dévoiler ses richesses. Une belle longueur en bouche associée à une grande finesse. |
|
Nom de la cuvée |
Année |
Prix TTC |
Prix TTC |
|
Tourtourel |
2009 |
9 |
53 |
|
|
Orée |
2009 |
12 |
71 |
||
Terre Ferme |
2009 |
6 |
35 |
|
|
Bogus |
2009 |
7 |
41 |
|
|
Patus |
2009 |
8 |
47 |
|
|
Bella Parra |
2009 |
9,5 |
56 |
y'en aura pas pour tous |
|
Pleine Lune |
2008 |
15 |
89 |
|
|
Danse des Ceps |
2005 |
12 |
70 |
c'est pour la garde |
|
Ultime |
2006 |
15 |
89 |
y'en aura tout de même |
|
Jus de raisin |
2009 |
3,50 par litre |
20 |
|
|
Pour commander nos vins, |
|||||
|
|
|
